С.Қ. Ербөлеков 1964 жылы туылған, білімі – жоғары, 2009 жылы Х. Досмұхамедов атындағы Атырау мемлекеттік университетін юриспруденция мамандығы бойынша тәмамдаған.
С.Қ. Ербөлеков 1991 – 2016 жылдары – Қазақстан Республикасының Ішкі істер органдарында түрлі басқарушы лауазымдарды атқарған.
2016 жылғы 06 маусымнан бері «Әсерилендірілген темір жол күзеті» АҚ-«Атырау теміржол күзеті» филиалының директоры, 2021 жылдың 01 қаңтарынан бастап «Әскерилендірілген темір жол күзеті» ЖШС Атырау филиалының директоры.